水是生命之源，“長壽鄉的水弱堿性，喝了絕對好”、“為什么那里人長壽就是因為每天喝的水好”……在市場上我們總能看到打著類似宣傳口號的所謂高級好水。

　　黃女士退休后，每年都會去全國各地旅游。一次，她來到一個號稱“長壽之鄉”的地方旅游聽導游介紹，這邊人之所以長壽，是因為喝了特殊的泉水，富含鋅、硒等對人體有益的微量元素，回來之前，她一口氣買了一萬多元的水郵寄回去。現實生活中類似黃女士的做法的人士有不少。長壽鄉的水會讓人們長壽嗎？ 

　　1.安全的飲用水都有益健康

　　水是萬物的本源，是生命的源泉。老子云：“上善若水，水善利萬物而不爭”。禾苗離不開水，人類和萬物都離不開水，這是無人不曉的樸素真理。人對水的需要僅次于氧氣。據中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛解釋，人如果不攝入某一種維生素或礦物質，也許還能繼續活幾周或帶病活上若干年，但人如果沒有水的攝入，卻只能活數天或更短。人體細胞的重要成分是水，水占成人體重的60%-70%，占兒童體重的80%以上，母乳80%左右是水，可見水對人體的重要作用。

　　人的各種生理活動都需要水，陳超剛介紹，如水可溶解各種營養物質，脂肪和蛋白質等要成為懸浮于水中的膠體狀態才能被吸收；水在血管、細胞之間川流不息，把氧氣和營養物質運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外。

　　還有，水在體溫調節上有一定的作用。陳超剛解釋，當人呼吸和出汗時都會排出一些水分。比如炎熱季節，環境溫度往往高于體溫，人就靠出汗，使水分蒸發帶走一部分熱量，來降低體溫，使人免于中暑。而在天冷時，由于水貯備熱量的潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發生明顯的波動。水還是體內的潤滑劑。從以上水在人體中的作用可以看出，無論哪一種水，都有以上功能，從而人們在選擇水的方面，只要是衛生安全的飲用水，就有健康作用。

　　2.除了水，蔬果也能提供足夠礦物質

　　從各種報道可以看到，國內某些長壽村的水偏堿性以及礦物質含量豐富，因而可以適量地補充一定的礦物質營養，陳超剛說，“理論上，我們可以認為這樣的水可以起到促進健康的作用”。雖然每100mL的水礦物質含量很低，但因為人體每天需要攝入大量的水，如果水中含有適宜的礦物質，通過大量的水的攝入，而且從年幼到成年到老年，一直飲用如此健康的水，對人體礦物質的平衡所起到的作用是非常巨大的。

　　不過如果只是一定時期飲用這樣的水，所起的作用，必然是極其微小。陳超剛解釋，這是因為水中的礦物質含量極其有限。根據某天然礦泉水營養標簽中標示的營養成分中重要礦物質范圍中的最大值分析，其每100mL鉀含量為2.5mg，鈣10mg，鎂5mg。按照中國營養學會推薦成年人每日需要攝入水為1200mL，則最大可攝入礦物質分別為：鉀為30mg，鈣120mg，鎂60mg。

　　我們換個角度理解，光指望從水中補充足量礦物質，是不足以滿足人體營養需求的。陳超剛以普通的綠葉蔬菜芥藍作為參照物為例說，其每100克鉀含量為104mg，鈣128mg，鎂18mg。按照中國營養學會推薦成年人每日需要攝入蔬菜為500克，則最大可攝入礦物質分別為：鉀為520mg，鈣610mg，鎂90mg。水和蔬菜比較，鎂更接近補充的目的，鈣其次，鉀更低。因為鉀相比而言通過蔬菜和水補充更有意義，故按照鉀的補充來比較。一日蔬菜1斤相當于14日天然礦泉水（16800mL，即.16.8L，按鉀含量的高值計算）的鉀的攝入，如果按照天然礦泉水鉀含量范圍低值計算，則為43日（51600mL，即51.6L）礦泉水的攝入。因而通過礦泉水來補鉀，比普通蔬菜水果差很多。

　　當然這種比較只是數字上比較，并不能完全代表礦泉水對健康的益處，這是因為，天然礦泉水含有有益于心血管健康的偏硅酸，其次，一般人每日攝入的水量可能超過1200mL，尤其是在夏季，有可能達到3000mL或以上，而且水能任意地長期飲用，有“潤物細無聲”的意義，因而作為膳食營養物質的額外補充，天然礦泉水的作用也很重要。

　　3.影響長壽的因素不止飲水

　　長壽鄉的天然水比其它地區的天然礦泉水，更能讓人們長壽和健康，尚缺乏可靠的證據，陳超剛說，因為影響人體的健康和長壽的因素非常多，而且非常復雜。

　　長壽不僅受生活的生態環境的影響，還與遺傳、自身的心理狀態、人文、飲食文化等諸多因素的影響。縱使長期飲用長壽鄉的水能起到對健康一定的保駕護航作用，但如果沒有長壽鄉居民的環境條件和生活狀態，最終也可能為健康帶來的益處極少。“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”淮南的橘樹，移植到淮河以北就變為枳樹。生態環境變了，事物的性質也隨之而變。人的健康無不與此有類似之處。在長壽鄉，不僅有健康的水源，更有優良的空氣、質樸的生活以及新鮮自然的食物，這些綜合性的因素決定了該地居民長壽。

　　陳超剛再次指出，長壽村當地居民從出生就開始飲用當地的水，適應當地水的性質，包括各種理化性質和各種物質的含量。如果長壽村外的人們只是因為其有營養，忽視營養之外的健康問題，未經處理直接飲用當地的水，很可能會導致腸胃或精神不適，即常說的水土不服。陳超剛提醒，如果水質不佳、水體污染或含有某些重金屬物質，還可能會導致成年人某些慢性疾病，嚴重地會造成嬰幼兒感染性腹瀉、生長發育不良甚至死亡。因此，選擇健康飲用水，應首先考慮水體的安全問題，然后才是水的營養價值。（記者 李劼 通訊員 王海芳）

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　　白開水是最好的飲料

　　市面上的各種所謂健康水五花八門，弱堿性水、礦泉水、純凈水，還有運動飲料、功能飲料等等，深受人們的喜愛，但大家卻沒意識到，最原始最簡單的白開水才是最好的水分補充來源。

　　飲水能帶出體內代謝廢物

　　“生命離不開水”，廣東省人民醫院腎內科主任醫師王文健教授介紹，水是我們人體各種各樣的生理活動的基礎物質，例如能量的消耗、能量的釋放、礦物質的轉運、營養的轉運等。“而白開水最適合人體所需要。”經過加熱燒開的自來水得到消毒和軟化，簡易、經濟，冷卻后適合直接飲用。

　　“一般感冒、發燒去看病的時候，醫生總會叮囑病人多喝白開水，這是因為多飲水有助于排泄代謝廢物。”王文健介紹，水分通過排便、排尿、排汗的方式，把某些代謝的產物如尿酸、尿素、過多鹽分等等帶出體外，這樣可以減少痛風的患病幾率。喝水還能起到清潔口腔、沖刷腸道、清潔泌尿系統等作用。

　　王文健還談到，水不足，高尿酸排泄減少，易導致尿酸升高，痛風發作，而多飲水可以有效減少這些情況發生的幾率。

　　靚湯也不能替代涼白開

　　廣東人喜歡喝湯，認為湯有營養又能補充水分，這純粹是想當然，王文健說，“白開水喝得多，尿量一定會增多的，而喝湯，湯中有鹽，排尿量不一定會增加，反而會導致腎臟和心臟有疾病的病人水鈉潴留”，一些腎臟和心臟有疾病的病人長期大量飲湯后，很快出現難以控制的水腫和胸悶等癥狀就是例證。他強調，湯不能取代白開水。

　　此外，牛奶和酸奶等飲用品同樣不能代替白開水。王文健表示，對于孩子來說，一天喝250毫升的牛奶已經足夠了，可以適當地給孩子補充些蛋白，但并不能當水一樣多喝。“因為即使健康人長期每天喝牛奶超過1000毫升，會導致過多的蛋白質攝入，增加腎臟對氮代謝的負擔，對已有腎臟疾患的患者更是十分不妥。”

　　因此，喝白開水是補充水分最簡單而且直接有效的方法。運動型飲料、茶水、糖水、湯、牛奶、酸奶等等都不能取代水分，對普通人來說，白開水是最健康的飲料。