關于吃水果，流傳著這樣一種說法，“早上金水果，中午銀水果，晚上銅水果”，還有一個版本是，“上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之后的則是鉛”。這個說法最早源自國外的古諺語，意思是早上吃水果營養價值最高，吸收利用率最好，晚上則最低，甚至對身體有害。吃水果真的有時間限制嗎？對此，《生命時報》記者向中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國求證。

　　何計國指出，提倡早餐吃點水果的出發點是好的，但早上吃比晚上吃營養價值更高的說法沒有道理。這是因為，人體的消化吸收能力和進食的時間并沒有多大關系。消化吸收主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動的能力有關。也就是說，不管是早上還是晚上，消化系統對水果的吸收其實沒有區別。相反，與肉類、酒類等相比，水果較清淡，容易消化，很適合作為晚上的食物，并不會對身體造成傷害。

　　還有人擔心空腹吃水果不好，必須飯后吃，主要是怕水果的酸味和甜味刺激胃酸分泌過多，或擔心水果中的其他物質與胃酸結合生成結石。實際上，對于胃酸分泌過多的人來說，空腹吃酸度高的水果可能有害，同時，過澀（主要是單寧過多）的水果，比如柿子，空腹吃可能與胃中的黏蛋白發生作用而導致不適。但是對絕大多數水果如蘋果、梨、桃、西瓜、橘子、草莓等，空腹吃是沒有問題的。

　　總之，對于健康人來說，吃水果并沒有任何時間限制，只要保證合理的攝入量即可，按中國營養學會推薦的量，成年人每天吃200~400克水果，相當于一兩個中等大小的蘋果。不過，對于需要控制體重、高血壓和高血脂的人來說，餐前食用水果可以提供大量的膳食纖維和鉀元素，同時還可以減少正餐的攝入量。相反，那些瘦弱、營養不良的人如果飯前吃很多水果，可能影響正餐食欲。（趙建元）