即食食品種類繁多、配料復雜，造成其追蹤潛在問題的難度大。日前，北京市科委公布了“即食食品中致病菌監測及快速檢測技術研究與產品開發”課題取得的成效，解決了超市、菜市場等場所致病菌檢測難的問題。

為研發高效快速地檢測產品和技術，建立完善有效的檢測體系，在北京市科委的支持下，“即食食品中致病菌監測及快速檢測技術研究與產品開發”課題實施。并在快檢關鍵材料和快檢產品與技術研發，以及測試紙條產業化等發面取得了突破性的進展。

課題利用單克隆抗體制備和免疫膠體金等技術，自主研發了一系列特異性抗原蛋白、單克隆抗體雜交瘤株、促生長因子等制劑，填補了國內微生物致病菌快檢關鍵材料的空白。研發了具有自主知識產權的致病菌快速檢測產品和配套技術，使沙門氏菌的檢測時間由國標法的90小時縮短為最短6小時、金黃色葡萄球菌由72小時縮短為最短6小時、單增李斯特菌由102小時縮短為24小時。

課題開發出金黃色葡萄球菌、沙門氏菌和單核細胞增生李斯特菌三種致病菌膠體金檢測試紙條新產品，每年可生產金黃色葡萄球菌膠體金檢測條、沙門氏菌檢測條和單增李斯特菌檢測條各100萬條，總產值超過3000萬元。可在檢測現場當場完成采樣-樣本處理-增菌-滅活-檢測的整個過程，并避免了樣本之間的污染及危險廢物的污染。（記者孫樂琪）

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