鋁攝入量超標有危害，含鋁食物應少吃

油條作為我國傳統的早餐食品，一直深受大眾的喜愛。不過，現在有種說法稱油條中可能含有不利于身體健康的鋁元素。你知道哪些食物中會含有鋁元素嗎？對我們的健康有什么影響呢？

鋁對人體的危害

鋁是一種金屬元素，具有低毒性，雖不會導致人體急性中毒，但如果鋁攝入量超標，對人體還是會造成一定傷害的。

據深圳新聞網報道，人體攝入鋁后僅有１０％－１５％能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應。美國食品及藥物管理局確定攝入鋁5μg/(kg·d)是安全的，長期攝入會對鈣離子穩態、其他活性元素具有一定影響，并對肝腎、骨、神經有一定毒性。

含鋁食物都有哪些？

據《南京日報》報道，在眾多食物中，餅干、蛋糕、油條、蛋卷、酥點等面粉類食品對全人群膳食鋁攝入的“貢獻率”達44%。深圳新聞網在報道中也指出，老百姓愛吃且常吃的面點，如油條、饅頭、花卷、包子等食物，更是頻頻會出現鋁元素超標現象。深究其因，使用含鋁膨化劑是“罪魁禍首”。不少面點師傅對鋁含量超標造成的身體危害以及膨化劑的正確使用方法都存在認識不足的問題。

包子鋁元素超標，含鋁膨化劑是“罪魁禍首”。（圖片來源：齊魯晚報）

健康生活，要避免鋁攝入量超標

減少鋁攝入量、降低鋁的吸收率，是避免鋁攝入量超標的關鍵。

在日常飲食中應該注意以下兩點。首先要均衡飲食，少食含鋁較高的食品。據《廣州日報》報道，成年人少吃一個饅頭（100g），鋁攝入量能減少0.19mg每公斤體重；少吃一根油條（50g），鋁攝入量能減少0.39mg每公斤體重；兒童少吃一袋兒（60g）薯條薯片類膨化食品，鋁攝入量能減少0.07mg每公斤體重。

其次要注意搭配。據《新華日報》報道，吃油條等含鋁量較高的食物時，搭配蔬菜和粗糧，可干擾鋁的吸收。（喬亞玲）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。