米飯是國人的基本主食，它為人體提供的碳水化合物，是人體能量的最主要來源，但它不是導致肥胖的主要原因。

紐約肥胖中心的調(diào)查顯示，影響體重的最關鍵的是熱量，而不是碳水化合物。相反，如果長期不吃含有碳水化合物成分的食物，身體就會自然轉向去消化蛋白質，以此來產(chǎn)生人體活動必須維持的能量，這樣就破壞了蛋白質原本在人體內(nèi)承擔修補肌肉和身體其他組織的任務。

膳食醫(yī)生認為體內(nèi)的蛋白質不斷減少，也就是肌肉組織不斷減少，人體消耗熱量的能力就會越來越弱，導致熱量消耗不出去，想要瘦下來就非常困難。

另外，碳水化合物也是脂肪燃燒的催化劑，缺乏了這一催化劑，脂肪燃燒效率降低。因此，膳食醫(yī)生認為不吃米飯并非是減肥的明智選擇。但是，米飯確實是有熱量的，怎么吃米飯能減肥呢？

通常人們常吃的米飯都是精細白米。這些白米經(jīng)過精加工，過程中丟失了不少營養(yǎng)成分，尤其是飽腹感好的膳食纖維，剩下的營養(yǎng)多是碳水化合物。搜索以上提出要想吃米飯減肥，就應該增加米飯中加入能減肥的食物，那米飯中加些什么好？

1.糙米、黑米

研究表明糙米可調(diào)節(jié)不飽和脂肪，加速腸道蠕動，預防便秘和腸癌。糙米所含膳食纖維與膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

黑米的維生素B含量是普通大米的4倍。維生素B里的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。往米飯中添加適量的糙米和黑米，能夠增加米飯的營養(yǎng)成分，又能增強米飯的飽腹感，減肥效果更佳。

2.豆類

紅豆、黃豆、豌豆等。豆類含有豐富的蛋白質。蛋白質抑制胃饑餓激素的能力比糖類要強，并且豆類中還含有豐富的膳食纖維。膳食醫(yī)生建議往米飯中加入一些豆類能夠大大提升米飯的飽腹感。

3.高纖維蔬菜

蔬菜熱量低，而且含膳食纖維素，飽腹感好，營養(yǎng)豐富。在米飯中加入一些蔬菜不僅能夠豐富米飯的口感，還能增加米飯營養(yǎng)，增強減肥效果。不過，蔬菜不宜煮太爛，所以蒸米飯的時候，蔬菜可以在米飯快熟的時候放。

近年來，膳食養(yǎng)生已經(jīng)成為一種全民現(xiàn)象，不過記者在調(diào)查了解后發(fā)現(xiàn)，很大一部分人是通過養(yǎng)生節(jié)目、社區(qū)養(yǎng)生講堂，或是與他人閑聊時，零零散散地搜集到膳食養(yǎng)生知識。膳食醫(yī)生提醒，養(yǎng)生切忌盲目，尤其對中醫(yī)養(yǎng)生來說，區(qū)分個人體質，因質施方一人一方才能起到食療最佳效果。（項林）

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