栗子素有“干果之王”的美譽(yù)，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨、益胃平肝等功效。時(shí)下正是吃栗子的時(shí)節(jié)，很多人把栗子買回家，一煮了之，一次吃不完就會變干，影響口感。其實(shí)栗子有很多種吃法，燉肉、熬粥、做面點(diǎn)，味道都很好，喜歡吃栗子的朋友不妨試一試。

栗子山藥粥

用料：大米150克、栗子8粒～10粒、山藥50克、黑木耳少許

做法：

1.栗子去殼，切成小粒備用。

2.黑木耳提前泡發(fā)，洗凈，切碎。

3.山藥去皮，切小粒，放入涼水中備用。

4.大米洗凈，倒入鍋中，加入適量清水，大火燒開。倒入栗子煮約15分鐘，然后倒入山藥和黑木耳，繼續(xù)煮至大米和山藥軟爛即可。

板栗燒排骨

用料：排骨500克、栗子150克、胡蘿卜半個(gè)、干辣椒3個(gè)，醬油、雞精、醋、十三香、料酒、食用油、姜、蒜、蔥、鹽適量

做法：

1.栗子洗凈煮熟，去皮備用；姜、蒜切末，蔥切蔥花；胡蘿卜切丁。

2.排骨冷水下鍋，煮開后，撈出備用。

3.鍋內(nèi)加入適量食用油，加熱，放入蒜末、姜末，倒入排骨煸炒，加入干辣椒、料酒、醬油，炒至上色，加入適量熱水，蓋上鍋蓋燜煮。

4.湯水收至一半時(shí)，放入栗子、胡蘿卜，加入鹽、雞精、十三香、醋。

5.湯水收干時(shí)關(guān)火，撒上蔥花即可出鍋。

美味板栗餅

用料：面粉400克、栗子200克、食用油30克、豬油10克、酵母5克、白糖10克、黑芝麻15克、植物油適量

做法：

1.栗子煮熟去皮，倒入料理機(jī)，攪拌成粉末狀（若沒有料理機(jī)，可把栗仁裝入食品袋，用搟面杖壓碎）。

2.面粉加入酵母、水，和成面團(tuán)，靜置20分鐘。

3.栗子粉加少許色拉油或黃油和白糖，揉成團(tuán)，做成栗子餡。

4.面團(tuán)分成6等份，用搟面杖搟成皮，加些栗子餡，捏成包子狀，口朝下壓扁，搟成餅狀，撒些黑芝麻。

5.平底鍋加入植物油，燒至七成熱，將餅坯下鍋，烙至兩面金黃，即可出鍋。

板栗香菇

用料：干香菇、栗子、香蔥、蠔油、水淀粉、生抽、白糖、植物油適量

做法：

1.干香菇泡發(fā)，栗子煮熟去皮，香蔥切成蔥花。

2.炒鍋加熱，倒入植物油，放入栗子和香菇，煸炒出水氣，加入適量生抽、白糖和水，燒開，蓋上鍋蓋，用小火燜十幾分鐘。

3.待栗子綿軟、香菇入味后，用水淀粉勾芡，撒上香蔥末，即可出鍋。【詳細(xì)】

糖炒栗子應(yīng)如何辨優(yōu)劣？

介紹4種實(shí)用的挑糖炒栗子方法，能大大減少買到劣質(zhì)炒栗子的概率。

嘴嘗

嘗味道買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什么回味，仔細(xì)嘗還能嘗到苦味。而用糖炒出來的，基本沒有什么苦味。

手擦

紙巾擦一擦買栗子時(shí)帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時(shí)加放植物油，但加的量比較少），最好不要買。

眼看

看果肉顏色選購栗子的時(shí)候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐，倒不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。

留意觀察

留意旁邊的生栗子注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，說明這個(gè)栗子有點(diǎn)老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發(fā)亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個(gè)小竅門，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。【詳細(xì)】

10個(gè)板栗頂一碗飯 6類人要少吃

10個(gè)栗子能頂1碗飯，一次別超六七個(gè)。栗子富含淀粉，俗話說“10個(gè)栗子能頂1碗飯”，但從營養(yǎng)成分來看，米飯含量不如板栗豐富。板栗雖好一次不可吃多，吃多會漲肚或影響正常三餐。再加上糖炒栗子時(shí)，滲入少量糖分和油脂，其熱量更高。因每天六七個(gè)即可，并需適當(dāng)減少主食攝入量，或通過運(yùn)動消耗掉熱量。

糖炒栗子別買開口的，不健康也不衛(wèi)生。油栗是板栗的一種，更適合糖炒。傳統(tǒng)糖炒栗子用的是麥芽糖，如果用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子，栗子開口部分會粘上“糖汁”，焦炭、灰塵等雜質(zhì)，既不健康又不衛(wèi)生，建議最好別買。

生吃易脹氣。在挑選生栗子時(shí)應(yīng)注意，自然成熟的板栗表面色澤紅亮光潔，根部光滑，頂部有極短的灰白色絨毛而無蟲孔，帶有自然生成的微小凹坑，剝開后的板栗果肉潔白。板栗生吃可較好地保留營養(yǎng)素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易脹氣。家常菜中常把它和其他食材一起做，經(jīng)典菜有棗燜栗子雞，板栗紅燒肉等。

幾類人不宜多吃。如腸胃不好、消化不良、經(jīng)常便秘的人、糖尿病病人、兒童等更不宜食用。此外，上火嚴(yán)重的人也要盡量少吃栗子。【詳細(xì)】

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