許多病人認為，得了糖尿病，這不能吃，那不能嘗。其實，患糖尿病不用忌口，只要平衡膳食，控制總熱量攝入即可。

許多糖尿病人經(jīng)常問：“我能吃多少饅頭和米飯?想吃水果怎么辦?”“對于患者來說，每日所需總熱量(總熱量=理想體重×每公斤理想體重所需熱量)是一定的，可按1:2:2或1:1:1分配到三餐，河南省人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科主任袁慧娟說。

糖友飲食要均衡，人體主要由糖類、脂類、蛋白類供能;此外每天還要吃蔬菜、水果，來滿足纖維素、部分維生素的需求。一頓合格的糖友餐，必須保證含有主食、蛋白質(zhì)、大量蔬菜這三大類。

“大夫，我每天早餐吃1個雞蛋，喝1杯牛奶，聽說這種吃法很健康，怎么就控制不好血糖呢?”其實這是糖尿病人一種錯誤的飲食觀，雞蛋、牛奶都屬蛋白類，這種飲食方式缺主食和蔬菜。

如果生活中沒有醫(yī)師指導，可以對食品進行簡單的定量來控制總攝入量。主食即碳水化合物，每頓2兩(指生的米、面、雜糧)，做成米飯、饅頭、面條、包子、餃子(面粉2兩，餡料清淡)均可，但稀飯、粥不可取。因為稀飯和粥等經(jīng)過高溫烹煮或打漿，極易被小腸消化吸收，致使餐后血糖急劇升高。還有部分肉制品，如火腿、丸子的淀粉含量較高，應視為碳水化合物。玉米、土豆、紅薯、芋頭、山藥等，也應折算為碳水化合物。

如果腎功能正常，可按每天半斤牛奶、1個雞蛋、半斤豆腐、2兩瘦肉進行估算。而食用蔬菜不限量，多多益善。糖尿病患者在吃完定量的主食和蛋白后，往往還有饑餓感，可通過蔬菜增加飽腹感。并且蔬菜非常有利于延緩餐后血糖的升高。

為了保證食物的多樣化，糖尿病餐應經(jīng)常進行替換。而食物究竟適合患者平時吃，還是適合品嘗，取決于它的升糖指數(shù)(GI)。GI低的食物，可使餐后血糖上升平穩(wěn)、峰值低，如牛奶、大部分蔬菜。而GI高的食物，會使餐后血糖迅速上升，出現(xiàn)較大波動，南瓜就屬此類。對于水果的選擇，可根據(jù)升糖指數(shù)來判斷，如菠蘿、棗屬于高GI食物，香蕉屬于中GI食物，只適合少量品嘗。如果想用水果作為加餐，優(yōu)先選擇低GI者，如蘋果。

此外，在烹調(diào)方式上，盡量蒸、燉、煲、清炒、涼拌，避免煎、炸、紅燒。每日食用鹽(以及各種含鹽調(diào)料)不超過6g(約1礦泉水瓶蓋)，有高血壓者不超過5g。有些調(diào)味品，如甜面醬、芝麻醬要少吃。

外出就餐要清淡，堅持主食2兩。有患者認為少吃、不吃主食有利于降糖，這種想法是錯誤的，因為低血糖的危害是快速的，有時甚至是致命的。

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