【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】素食主義者不僅生活得更好，還更加長(zhǎng)壽。據(jù)《華盛頓郵報(bào)》8月2日?qǐng)?bào)道，美國(guó)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)32年的隨訪研究顯示，大量食用牛肉、羊肉等紅肉以及熱狗和培根等加工肉類會(huì)增加死亡率。

　　美國(guó)麻省總醫(yī)院宋明陽(音譯)教授帶領(lǐng)的科學(xué)研究團(tuán)隊(duì)通過兩項(xiàng)長(zhǎng)期研究，對(duì)人們食用紅肉和加工肉類是否會(huì)增加其死亡率進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析。這兩項(xiàng)研究分別為護(hù)理健康研究(NHS)和健康專業(yè)人員追蹤研究(HPFS)。研究由哈佛大學(xué)始于上世紀(jì)80年代啟動(dòng)，共覆蓋15萬名參與者。

　　研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，食用動(dòng)物類食物獲取蛋白質(zhì)的頻率增長(zhǎng)10%，死亡率會(huì)增加2%，心臟病發(fā)作死亡的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上漲8%;與此相比，食用植物類食物獲取蛋白質(zhì)的頻率增加3%，死亡率會(huì)降低10%，心血管疾病的死亡率會(huì)減少12%。

　　宋教授表示，相比于牛排或熱狗等牛肉類產(chǎn)品，應(yīng)多食用包括豆類、堅(jiān)果、藜麥等植物類食物獲取蛋白質(zhì)。他補(bǔ)充道，“我并不是建議所有人都成為素食主義者”，因?yàn)槎嗍嘲�括雞肉、魚肉等白肉，也可以降低死亡率和心臟病發(fā)作死亡的風(fēng)險(xiǎn)。但美國(guó)人傳統(tǒng)的食譜是以包括漢堡、肉丸、烘肉卷、牛排、雞蛋和奶制品等動(dòng)物類食品為主，這會(huì)導(dǎo)致許多問題。

　　然而在某些情況下，并不是吃肉有危害，吃素更健康。因?yàn)榧庸と忸愔泻�有豐富的蛋白質(zhì)、鈉、亞硝酸鹽和硝酸鹽等。人們需要飲食均衡。(張瑞 杜曉菲)

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