母乳喂養(yǎng)對(duì)媽媽和嬰兒有很多好處, “坐月子”又是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗, 不同地域習(xí)俗各異,那么各地如何”坐月子”? “坐月子”期間又有何禁忌? 怎么做既保證乳汁分泌又促進(jìn)產(chǎn)婦身體復(fù)原 ? 這系列話題引起大家的廣泛熱議及關(guān)注! 在8月份母乳喂養(yǎng)周即將來(lái)臨之際,中國(guó)國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特意組織各地?cái)?shù)十位營(yíng)養(yǎng)專家共同來(lái)探討這個(gè)話題,那我們就一起來(lái)看看各地營(yíng)養(yǎng)專家怎么說(shuō)?

產(chǎn)婦一個(gè)人的飲食關(guān)系著兩個(gè)人的健康。產(chǎn)婦分娩后身體虛弱，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；而分泌的乳汁與嬰兒生長(zhǎng)和智力發(fā)育密切相關(guān)。近期研究表明、胎兒和嬰幼兒1000天還是預(yù)防其成年慢性病的關(guān)鍵時(shí)期。

健康源于營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)褥期婦女及其嬰兒的的健康源于月子餐。不少四川產(chǎn)婦的月子餐都有醪糟紅糖雞蛋，本文將以營(yíng)養(yǎng)眼光看看這種月子餐。

原料及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

1. 雞蛋2個(gè)，主要含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和維生素

2. 醪糟25g，又稱甜酒，江米酒、酒釀，其酒精含量（酒精度4~12）與啤酒、葡萄酒相當(dāng)，而賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸，鋅、硒、錳等多種礦物質(zhì)高出幾倍。

3. 干紅棗 3個(gè)，其糖分、膳食纖維、維生素E、鉀、硒、銅等含量高于同類干果。

4. 糯米粉50g，其維生素E、鉀、鎂含量在谷類食品中較高，由于富含支鏈淀粉，粘稠呈糯性、口感好。

5. 紅糖20g，其蔗糖含量比白糖低2%~3%，但其灰分和維生素高于白糖。

做法：

1.大半碗清水放入鐵鍋中，加入紅糖和大棗，接近煮沸時(shí)，變成小火；

2.新鮮雞蛋打破，沿鍋邊輕輕放入鍋內(nèi)，待雞蛋凝成白色團(tuán)塊時(shí)，用鍋鏟輕輕剝離鍋底；

3.事先將糯米粉和團(tuán)，做成小球或切成小塊加入鍋中，開(kāi)成中火；

4.當(dāng)雞蛋團(tuán)塊變硬、糯米小湯圓或片浮出液面時(shí)，即可起鍋。

吃法：

一天一碗醪糟紅糖雞蛋，做早餐或間餐用。

功效：

1. 雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于產(chǎn)婦組織修復(fù)和新生兒體內(nèi)新組織合成；蛋黃富含卵磷脂、固醇類，以及多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育大有裨益。

2. 醪糟中乙醇對(duì)臥床較多的產(chǎn)婦可促進(jìn)血循環(huán)，加快惡露排出；而且其中的營(yíng)養(yǎng)成分比油炸雞蛋更容易吸收。

3.干紅棗、雞蛋、紅糖搭配，有補(bǔ)血之功，再加上醪糟和湯水有發(fā)乳、催乳、補(bǔ)充出汗后的水份丟失。

適合人群：我國(guó)許多地區(qū)產(chǎn)婦都有用醪糟紅糖雞蛋的食俗，以達(dá)到催乳、通乳、補(bǔ)血、滋補(bǔ)的效果。此外，大病初愈者，身體虛弱者，貧血養(yǎng)顏者也都可食用。

誤區(qū)：

1.吃雞蛋太多：有的產(chǎn)婦一天吃10~20個(gè)雞蛋，這種吃法，容易吃膩，還可能過(guò)多攝入膽固醇，對(duì)健康不利。

2.吃雞蛋太集中：滿40天后就很少吃或不吃雞蛋，肉食也減少，像這樣吃法。乳汁質(zhì)量會(huì)降低，甚至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重影響母嬰健康。

3.少吃或忌蔬菜水果，以致引起便秘和痔瘡；少吃海產(chǎn)品和奶制品，影響碘和鈣的攝入量。

產(chǎn)婦飲食建議

1. 該月子餐添加食物品種（可加枸杞、芝麻餡湯圓）和用量可以根據(jù)口味適當(dāng)增減。

2. 注意掌握火候和時(shí)間，煮熟的雞蛋黃剛凝固為好，既美味可口，又能保證將可能污染的沙門氏菌倍殺死。

3.醪糟紅糖雞蛋、西紅柿炒雞蛋/苦瓜可以換著吃，少吃油炸荷包雞蛋。

4.除了醪糟蛋以外，四川不少產(chǎn)婦也喝各種湯，比如花生/黃豆豬蹄湯、墨魚(yú)雞湯、榴蓮雞湯、海帶排骨藕湯、無(wú)花果燉雞、當(dāng)歸黃芪燉雞湯、紅棗枸杞鴿子湯、通草鯽魚(yú)湯等。要注意湯和肉都要吃，這些都是很好的食俗。

5.為了促進(jìn)乳汁分泌，不僅要增加多種動(dòng)物性食品和海產(chǎn)品的攝入量，還要使乳母保持心情愉悅、睡眠充足、適度運(yùn)動(dòng)。 

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普專家團(tuán)隊(duì)委員 黃承鈺

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