母乳喂養對媽媽和嬰兒有很多好處, “坐月子”又是中國的傳統習俗, 不同地域習俗各異,那么各地如何”坐月子”? “坐月子”期間又有何禁忌? 怎么做既保證乳汁分泌又促進產婦身體復原 ? 這系列話題引起大家的廣泛熱議及關注! 在8月份母乳喂養周即將來臨之際,中國國營養學會特意組織各地數十位營養專家共同來探討這個話題,那我們就一起來看看各地營養專家怎么說?

產婦一個人的飲食關系著兩個人的健康。產婦分娩后身體虛弱，需要補充營養；而分泌的乳汁與嬰兒生長和智力發育密切相關。近期研究表明、胎兒和嬰幼兒1000天還是預防其成年慢性病的關鍵時期。

健康源于營養，產褥期婦女及其嬰兒的的健康源于月子餐。不少四川產婦的月子餐都有醪糟紅糖雞蛋，本文將以營養眼光看看這種月子餐。

原料及營養特點

1. 雞蛋2個，主要含優質蛋白質、多種礦物質和維生素

2. 醪糟25g，又稱甜酒，江米酒、酒釀，其酒精含量（酒精度4~12）與啤酒、葡萄酒相當，而賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸，鋅、硒、錳等多種礦物質高出幾倍。

3. 干紅棗 3個，其糖分、膳食纖維、維生素E、鉀、硒、銅等含量高于同類干果。

4. 糯米粉50g，其維生素E、鉀、鎂含量在谷類食品中較高，由于富含支鏈淀粉，粘稠呈糯性、口感好。

5. 紅糖20g，其蔗糖含量比白糖低2%~3%，但其灰分和維生素高于白糖。

做法：

1.大半碗清水放入鐵鍋中，加入紅糖和大棗，接近煮沸時，變成小火；

2.新鮮雞蛋打破，沿鍋邊輕輕放入鍋內，待雞蛋凝成白色團塊時，用鍋鏟輕輕剝離鍋底；

3.事先將糯米粉和團，做成小球或切成小塊加入鍋中，開成中火；

4.當雞蛋團塊變硬、糯米小湯圓或片浮出液面時，即可起鍋。

吃法：

一天一碗醪糟紅糖雞蛋，做早餐或間餐用。

功效：

1. 雞蛋富含優質蛋白質，有利于產婦組織修復和新生兒體內新組織合成；蛋黃富含卵磷脂、固醇類，以及多種維生素和礦物質，對促進嬰兒大腦發育大有裨益。

2. 醪糟中乙醇對臥床較多的產婦可促進血循環，加快惡露排出；而且其中的營養成分比油炸雞蛋更容易吸收。

3.干紅棗、雞蛋、紅糖搭配，有補血之功，再加上醪糟和湯水有發乳、催乳、補充出汗后的水份丟失。

適合人群：我國許多地區產婦都有用醪糟紅糖雞蛋的食俗，以達到催乳、通乳、補血、滋補的效果。此外，大病初愈者，身體虛弱者，貧血養顏者也都可食用。

誤區：

1.吃雞蛋太多：有的產婦一天吃10~20個雞蛋，這種吃法，容易吃膩，還可能過多攝入膽固醇，對健康不利。

2.吃雞蛋太集中：滿40天后就很少吃或不吃雞蛋，肉食也減少，像這樣吃法。乳汁質量會降低，甚至發生營養不良，嚴重影響母嬰健康。

3.少吃或忌蔬菜水果，以致引起便秘和痔瘡；少吃海產品和奶制品，影響碘和鈣的攝入量。

產婦飲食建議

1. 該月子餐添加食物品種（可加枸杞、芝麻餡湯圓）和用量可以根據口味適當增減。

2. 注意掌握火候和時間，煮熟的雞蛋黃剛凝固為好，既美味可口，又能保證將可能污染的沙門氏菌倍殺死。

3.醪糟紅糖雞蛋、西紅柿炒雞蛋/苦瓜可以換著吃，少吃油炸荷包雞蛋。

4.除了醪糟蛋以外，四川不少產婦也喝各種湯，比如花生/黃豆豬蹄湯、墨魚雞湯、榴蓮雞湯、海帶排骨藕湯、無花果燉雞、當歸黃芪燉雞湯、紅棗枸杞鴿子湯、通草鯽魚湯等。要注意湯和肉都要吃，這些都是很好的食俗。

5.為了促進乳汁分泌，不僅要增加多種動物性食品和海產品的攝入量，還要使乳母保持心情愉悅、睡眠充足、適度運動。 

中國營養學會科普專家團隊委員 黃承鈺

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