一說減肥很多人就馬上聯想到要少吃主食，因為主食中主要含有碳水化合物，而碳水化合物又是主要的供能物質。低碳水化合物飲食的確風靡一時，由于它不限制蛋白質和脂肪的攝入，在減肥時還可以吃肉，免除了人們在減肥過程中饑餓難耐之苦，使很多減肥者趨之若鶩。

和平衡膳食相比，這種低碳水化合物膳食在減肥初期，會使體重有一定程度的下降，這是由于機體沒有充足的碳水化合物供應，不能維持正常的血糖水平，于是分解肝內糖貯備，使水分大量丟失。

注意

此時，初期的體重減輕主要是由水分丟失造成的，而并不是體脂的減少。

“ 有什么壞處？ ”

長期維持這種低碳水化合物膳食可能會造成：

1. 食物中膳食纖維、硫胺素、葉酸、維生素A、維生素E和維生素B6、鈣、鎂、鐵、鉀和抗氧化植物化學物質等攝入量減少，甚至會使機體出現酮癥，表現為惡心、頭暈、便秘、無精打采、脫水、呼吸難聞和食欲減退等；

2. 嚴重的還會增加某些癌癥危險性；

3. 且低碳水化合物膳食中如果富含飽和脂肪，易導致血膽固醇升高，引起心臟病、精力分散和記憶力下降；

4. 相對高含量的蛋白質對有肝、腎疾患的人群亦有不良影響，對糖尿病患者尤其危險。

小貼士

一些以蛋白質、脂肪為主要供能物質的減肥膳食，實質上還是因為總的能量攝入減少。

所以為了減肥盲目地減少主食是不可取的，應在平衡膳食基礎上通過適當地限制總能量的攝入和增加能量消耗（運動）對體重加以調節。而最重要的，減肥首先是為了健康，不能為了減肥而影響健康和工作能力。另外，減體重不等于減肥，減肥應該是減少體內多余的脂肪，而不是水分和肌肉。由于肥胖的發生是攝入的能量大于消耗的能量，在預防肥胖和減肥過程中，合理控制飲食，科學調整飲食結構以及適量運動就顯得非常重要。

你知道嗎？

每天僅僅多攝入一點能量，例如米飯40克，水餃25克（2～3個餃子）、烹調油5克等，累計起來，一年大約可以增加體重1千克；10年、20年下來，一個體重在正常范圍內的健康人就可能變成肥胖患者。

因此，預防不健康的體重增加要從控制日常的飲食量做起，從少吃“一兩口”做起。

每天減少一點點能量攝入，并長期堅持，才有可能控制住體重上長升的趨勢。另一方面，大家也應增加各種消耗能量的活動來保持能量的平衡。

參考書目：1.《中國上班族膳食營養指導》，2015，中國婦女出版社2.《中國居民膳食指南（2016）》，2016，人民衛生出版社

來源：中國營養學會

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