隨著氣溫的不斷攀升，出現(xiàn)“冰箱型”腹瀉的患者也逐漸增多。大家一般認(rèn)為冰箱可以使食物保鮮，其實(shí)在冰箱存放食物，只是因?yàn)榈蜏氐年P(guān)系，讓一些細(xì)菌的繁殖速度放緩，不代表能阻止細(xì)菌侵襲。

一般冰箱的冷藏溫度通常為4℃至10℃，有一種細(xì)菌叫做嗜冷菌，在0℃至20℃的溫度中照常生長(zhǎng)。大家如果吃了嗜冷菌污染的食品，就可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀。因此，夏季應(yīng)盡量食用新鮮的食品，不要長(zhǎng)時(shí)間在冰箱存放食物。此外，每月至少給冰箱清潔消毒一次。

那么，高溫天氣，如何用冰箱正確存儲(chǔ)食物呢？

1、存放時(shí)間

肉類生品冷藏時(shí)間一般為1～2天，瓜果蔬菜為3～5天。雞蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋殼臟要先擦拭，但不要用水洗。綠葉菜冷藏5天后，即使沒(méi)變色，最好也不要吃。冷凍柜內(nèi)，魚(yú)肉存放的時(shí)間最好不要超過(guò)兩個(gè)月。如果肉凍得發(fā)黃，說(shuō)明脂肪已經(jīng)被氧化，最好丟棄。

2、食物擺放

食物不能擺放過(guò)多，與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通；吃剩的飯菜生熟分開(kāi)，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。冷藏室的溫度上低下高，因此魚(yú)、肉等動(dòng)物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。冷凍柜內(nèi)，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚(yú)凍肉則放在下層。

3、蔬果放冰箱前不要洗

一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì)，具有保護(hù)其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗滌劑清洗干凈后，其表面的蠟質(zhì)層會(huì)遭到破壞，細(xì)菌很容易進(jìn)入蔬果內(nèi)部，導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛。

除了食物存放方法的講究，夏季還要定期給冰箱“洗洗澡”！

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)。所以，從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。如何正確清洗冰箱呢？

1、夏季最好每周對(duì)冰箱清洗一次，除菌、消毒。清潔冰箱時(shí)先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。

2、除常規(guī)部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對(duì)冰箱內(nèi)部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。冰箱內(nèi)壁、死角噴霧完成后，應(yīng)將冰箱門關(guān)閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最后用抹布擦干凈。

3、箱內(nèi)附件骯臟積垢時(shí)，應(yīng)拆下用清水或洗潔精清洗。電氣零件表面應(yīng)用干布擦拭。

4、清潔完畢，將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。

5、冰箱長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，待箱內(nèi)充分干燥后，將箱門關(guān)好。（人民網(wǎng)崔元苑綜合）

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