芒種過后，天氣開始變得炎熱，人體體力消耗也明顯增多。我們在飲食方面，要以清淡為主，少鹽少油，少吃肉，多吃谷類食物。此時(shí)，各種應(yīng)季的蔬菜、水果開始大量上市，我們最好選用新鮮的蔬菜水果，做到頓頓有蔬菜，天天有蔬果。這個(gè)時(shí)節(jié)也是出汗最多，體內(nèi)水分最易丟失的時(shí)候，我們要特別注意水分的補(bǔ)充，多喝水、喝足水。白天拉長夜晚變短，人也容易犯困犯懶，有條件的，中午可以小憩一下，以恢復(fù)體力和腦力，有利提高下午的工作效率。

在補(bǔ)充水分上，除了喝水，我們還可以每天喝點(diǎn)粥來補(bǔ)水，麥仁粥、綠豆湯都是不錯(cuò)的選擇。

所謂麥仁，就是把新鮮的麥粒稍微碾磨一下加工而成。由于只進(jìn)行了簡單的粗加工，麥仁的營養(yǎng)成分損失較少，保留了較多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素及豐富的膳食纖維等，對健康益處多多。

麥仁的做法很多，最簡單的就是熬麥仁湯或粥。熬麥仁粥只需抓兩把麥仁加水熬就行，開鍋后，麥子的香味四散彌漫，再用文火將粥熬好。熬好放涼的粥，濃濃麥香四溢，填滿你的嗅覺器官，麥仁也極有嚼頭，越嚼越香甜。以前沒有高壓鍋時(shí)，熬麥仁湯費(fèi)時(shí)、費(fèi)火，現(xiàn)在有高壓鍋就方便、快捷多了，但味道會受些影響。用新麥子做的麥仁湯，味道清香，是炎熱夏季里一款極好的補(bǔ)充水分、防暑降溫的粥品。麥仁還可以和綠豆、地瓜、其他谷類、肉類食物做成組合的美食。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事營養(yǎng)與健康研究27年。現(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會委員，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專家組組長，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎，人民日報(bào)健康時(shí)報(bào)社“健康中國2012·十大年度人物獎”，中國營養(yǎng)學(xué)會2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個(gè)人一等獎。

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