不知從何時起，在我們身邊就流傳著一種吃酸性食物致癌的說法。其中一種解釋是說，人的體質分為酸性體質和堿性體質，如果一個人長期吃酸性食物，他的身體就會呈現酸性體質，如果一個人長期吃堿性食物，他的身體就會呈現堿性體質。而酸性體質的人，更容易患癌癥等可怕的疾病。這個說法是真的嗎？

首先我們說“體質”這個詞，并非是一個科學詞匯，它更多的被人賦予一種“健康導向”，例如：說一個人體質好，人們會認為這個人健康狀況好，反之則不好。而“體質”的“好壞”并沒有一個確切的標準。

同樣，酸性體質和堿性體質，也是無法去進行判斷的。有人說，可以從酸堿度PH值來判斷，但是我們需要知道的是，PH值可以用來判斷體液的酸堿度，但是人體內不同體液的酸堿水平本來就是不一樣的。例如，胃酸的PH值很低，大約在0.9-1.5之間，屬于強酸；血液的正常PH值水平在7.35-7.45之間，除此之外，汗液、唾液等也都有他們各自的PH值水平范圍。所以，拿PH值來判斷一個人屬于酸性體質還是堿性體質，這明顯是不科學的。

但是，在營養學中有一種看待食物的方法，是用于控制尿液酸堿度的理論，并非用于判斷某些疾病的發生風險，更非用于治療某種疾病。所謂酸性/堿性食物，是用于判定人攝入食物之后，經人體代謝而剩下的“灰分”情況。大部分的植物性食物，由于含有較多的金屬元素，代謝后會留下一些所謂的“堿性灰分”，相反動物性食物則會留下“酸性灰分”，這和食物本身的PH值沒有任何關系。就好比，橙子的灰分屬于“堿性”，但是它的PH值卻為酸性。所以二者完全不屬于同一件事，所謂的酸性/堿性體質對身體健康的影響，完全屬于混淆概念，缺乏有效的科學依據。

所以，處于對健康的理解，大家無需再把任何和“酸性食物”“酸性體質”“堿性食物”“堿性體質”等等類似詞匯拿去琢磨，更不要輕信那些拿著“酸堿”概念進行炒作的商業行為，因為“酸堿”和健康真的沒有關系。【往期精彩內容回顧】

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